Кетчуп в домашних условиях

0

Если у нас хороший урожай помидоров, то мы всегда готовим кетчуп дома. Получаем не только натуральный продукт, но еще можем и корректировать вкус по желанию. Для приготовления кетчупа нужны спелые красные помидоры и разные добавки. Например, чтобы получить острый соус, нужно добавить  чеснок и острый перец. Для сладко-пряного кетчупа можно использовать паприку, гвоздику или корицу; для кислоты можно добавить  яблоки, можно еще приготовить кетчуп из кабачков. Основой является томатный сок, а все остальное добавляется по желанию.

Для самого простого кетчупа беру такие продукты:

  • томаты – 3 кг;
  • сахар-песок – 150 г;
  • соль – 25гр;
  • молотый черный и красный перец-  по ½ ч.л.;
  • уксус столовый 9% – 25гр;
  • гвоздика – 4шт;
  • чеснок – 4 зубка;
  • корица – 1/8 ч.л.

Помидоры мою, режу на кусочки и пропускаю через соковыжималку. Затем сок кипячу примерно 2-3 часа, чтобы он уварился примерно наполовину. Очень важно периодически помешивать его, чтобы он не пригорел. Затем добавляю остальные ингредиенты и варю еще минут 10.

Если кетчуп получается жидким, то можно  добавить крахмал. На такое количество нужно взять беру 1ст.л. крахмала, развести его холодной кипяченой водой и добавить в кетчуп в самом конце приготовления. Только  вливать его нужно тонкой струйкой и  постоянно помешивать соус, чтобы не было комков.

Готовый кетчуп разливаю в простерилизованные банки и сразу закатываю, переворачиваю банки горлышком вниз и оставляю для воздушного охлаждения.

Зимой кетчуп подаем к мясным и рыбным блюдам,  к макаронам или омлету, к  бутербродам и т.д. Любители чеснока могут добавить в кетчуп измельченный чеснок непосредственно перед подачей на стол.

You might also like

Leave A Reply

Your email address will not be published.