Кетчуп из кабачков

4

Кроме традиционного кетчупа из томатов, можно готовить еще другие соусы с добавлением яблок, слив,  перца, кореньев петрушки и сельдерея и др. А нам нравится кетчуп из кабачков, поэтому в летний сезон заготавливаем его в большом количестве.

Для  кетчупа из кабачков нужны  такие ингредиенты:

  • Густой томатный сок – 3л.;
  • Чищеные кабачки – 3 кг;
  • Морковка среднего размера – 6-8 шт.;
  • Сладкий перец – 10-12 шт. ;
  • Чеснок – 3-4 средних головки;
  • Сахар – 1 полный стакан;
  • Растительное масло – 2 стакана;
  • Соль крупная  – 1 ст. ложка без горки;
  • Уксус – полстакана.

Кетчуп: приготовление

Вначале подготавливаю помидоры и пропускаю их через соковыжималку. Потом сок увариваю и кладу тертую морковь. Сок с морковкой варю примерно минут 20. Затем добавляю мелко нарезанные перец (можно и на мясорубку, но нам больше нравится, когда перец нарезанный кусочками) и кабачки, нарезанные кубиками. Когда закипит,   добавляю  сахар и растительное масло.  Периодически помешивая, варю еще минут 30. Осталось в конце приготовления  добавить соль, измельченный чеснок и уксус. Когда все прокипит минутки три, можно разливать в банки. Банки обязательно стерилизую на пару, разливаю готовый кетчуп,  сразу закатываю и переворачиваю для воздушного охлаждения.

Для остроты можно еще добавить пару острых перчинок.

You might also like

4 Comments

  1. Виктория says

    Заготавливаю кетчупы по разным рецептам, но все равно постоянно пополняю свою коллекцию рецептов. Этот тоже взяла на заметку, если понравится, то буду готовить ежегодно.

  2. Светлана says

    А я уже попробовала этот рецепт — очень вкусно. Теперь буду заготавливать кетчуп из кабачков каждый год.

  3. Ирина says

    Необычный рецепт. Даже не знала, что можно можно готовить кетчуп из кабачков. В этом году уже поздно, а на следующий год обязательно попробую.

  4. Татьяна says

    Прочитала этот рецепт и тоже решила попробовать. Специально посадила кабачков побольше, у меня они растут хорошо. А помидоры можно будет так закрыть или побольше сделать томатного сока.

Leave A Reply

Your email address will not be published.